Irský královský chléb

Ahojte, lidi,
doma máme jednu takovou moc hezkou sedmisetstránkovou kuchařku. Jmenuje se " Bible domácího pečení" od Rose Levy Beranbaum a najdete v ní snad všechno - chleby, bílé pečivo, muffiny, biskvity, briošky, bagely, pizzy, ciabatty... Prostě když zrovna máte chuť něco upéct, tady si vyberete.

Jeden z mých nejoblíbenějších receptů z této bichle je Irský královský chléb (překvapivě). Právě mi tu voní pod nos. Mmmm, kéž byste to mohli taky cítit... Navíc je recept velmi jednoduchý.

V kuchařce je všechno v hrncích a lžičkách anebo v gramech. Přijde mi lepší to sem přepsat v gramech, protože každý hrnek a každá lžíce jsou jinak velké.

Budete potřebovat následující:

• 129 g hrozinek
• irská whiskey
• 56 g másla
• 300 g hladké mouky
• 37,5 g cukru
• 5 g jedlé sody
• 5 g soli
• 200 g podmáslí

Začněte tím, že si předem namočíte hrozinky ve whiskey. Nechte je namáčet alespoň půl hodiny, ideálně přes noc. Až je pak slejete, tak použitou whiskey hned nevypijte, budete ji ještě potřebovat na výrobu pálenkového másla.
Troubu si předehřejte na 190 stupňů Celsia. 

V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a sodu. Pak přidejte máslo a pomocí prstů vytvořte jakousi drobenku. Snáz se to bude dělat, když bude máslo trošku povolené.
K vytvořené drobence přidejte slité hrozinky a promíchejte. Nakonec přilejte podmáslí a promíchejte jen tak, aby suché přísady provlhly.

Směs přendejte na vál a prohněťte. Těsto má být hladké a stále trochu lepkavé. Já jsem musela ještě docela dost mouky přidat, jinak by se s ním nedalo vůbec pracovat. Dále se má těsto vyválet do kulaté placky asi 4,5 cm vysoké, nějakých 15 cm v průměru. Já to dělám tak, že si prostě vytvořím kouli, kterou rukou zplacatím. Netřeba válet.

Vytvarované těsto přeneste na připravený plech a ostrým nožem nebo žiletkou do něj vyřežte asi centimetr hluboký kříž, který bude sahat od kraje ke kraji a střed bude mít ve středu.
Vložte do trouby a pečte asi 30 minut, dokud špejle vpíchnutá do chleba nevyjde čistá a povch nemá zlatavou barvu. 

Jezte ideálně s palenkovým máslem, které vyrobíte z 3 lžic whiskey, co vám zbyla z hrozinek, 1 lžíce moučkového cukru a 128 g másla. Vše prostě nějak promíchejte, nejlépe to jde šleháním.

Tak dobrou chuť!

Šárka